PRESS RELEASE 2024.01.25

食材や調理方法は自由にオーダー可能！自分だけのアートな一皿が楽しめる、熱海の絶景レストラン「RESTAURANT NOT A GALLERY」

ACAO SPA & RESORT株式会社（静岡県熱海市上多賀＜かみたが＞CEO：中野善壽）は、食材から調理法まで、自分の好みに合わせて細かく選べるオーダーメイドフレンチレストラン「RESTAURANT NOT A GALLERY」を、2024年2月10日（土）より、静岡県熱海市上多賀の「NOT A GALLERY」内にオープンします。

ACAO SPA & RESORTは2023年4月、相模湾を見渡す海抜およそ75mの高台へ、創造性を刺激するクリエイティブなスペース「NOT A GALLERY」をオープンしました。館内には様々なアートが常時展示されており、気に入ったものは購入することも可能です。

そんな「NOT A GALLERY」内に、静岡県で獲れた本物の食材で、極上のおもてなしを提供するオーダーメイドフレンチレストラン「RESTAURANT NOT A GALLERY」が誕生します。

本レストランでは、ワゴンに陳列された食材をシェフと相談しながら選定し、調理法や味付けまで一緒に決めていくオーダーメイドスタイルを採用しました。現在、提携予定の静岡県の生産者は30名を超えており、伊豆で獲れた猪や鹿、脂が乗った金目鯛など、お客様は豊富な食材の中から好きなものをお選びいただけます。そのあとは、「旬のジビエはローストに。無農薬野菜を付け合わせ、果実味溢れるソースで」といったように、経験豊富なシェフと一緒にアートな一皿を創り上げていく、特別な体験をお楽しみいただけます。

また、ワインもお料理とのペアリングを重視したものを選定してご用意しております。食後は茶所静岡で評価の高い、和紅茶や緑茶も提供します。

レストランは海抜75mの小高い丘に位置し、相模湾を一望できる絶景も魅力の一つです。本レストランを通して、熱海の魅力を国内外に広く発信してまいります。

Contents

RESTAURANT NOT A GALLERYについて
オープンに際して
店舗概要
ACAO SPA & RESORT株式会社

RESTAURANT NOT A GALLERYについて

①あらゆる注文に対応する、オーダーメイドスタイルを採用

例えば「旬のジビエはローストに。無農薬野菜を付け合わせ、果実味溢れるソースで」「新鮮な魚介類は素材本来の味を楽しめるよう、魚介の旨味を最大に引き出す手法で」。このように、どの食材をどのように調理するかについては、お客様が自由に決めることが可能です。経験豊富なシェフが、お客様が今食べたい一皿を提供します。

②静岡県産の新鮮な食材を、シェフが毎日選定

食材は静岡県産のものを中心に、伊豆で獲れた猪や鹿、脂が乗った金目鯛など、シェフが厳選した本物の食材を日替わりで取り揃えます。現在提携予定の静岡県の生産者は、30名を超えています。

③相模湾を見下ろす絶景と、アートな空間でおもてなし

レストランは海抜75mの、相模湾を一望できる小高い丘に位置しています。また、館内には国内外で活躍するアーティストのアートも展示。絶景×アートな空間で、最高の一皿をお楽しみください。

オープンに際して

中野善壽/ ACAO SPA & RESORT株式会社代表取締役・CEO

「美味しい」とは、卓越した生産者と経験豊かな調理技術で得られます。
一方で、山頂で食べるおにぎりも格別に「美味しい」と感じます。
RESTAURANT NOT A GALLERYは、海を見下ろす高台にございます。
「ゆったり流れる時間」と共に、土地に根差した「本物の食材」を「お客様のお好み」でお召し上がりいただく。
これが、RESTAURANT NOT A GALLERYが提供する「美味しい」です。
景色・時間・アートを楽しみながら、美味しいお料理の仕上がりをおまちください。
日本は四季に恵まれた自然と食の宝庫。
熱海を訪れる国内外の方へ向け、この地域に深く根ざした食文化をお伝えしてまいります。